2009年05月28日

シャーベットの研究

昨日はお休みだったので

お店の買い物など　あちこち行ったのですが

途中、某、道の駅にて手作りのシャーベットを食べました

ここのお店は　自分のお店と同じメーカーの機械を使っており

勉強も兼ねて



イチゴと紫芋の2種類を食べたんですが

両方とも凄く素材感がありました。

ただ苺に関して言えば　苺の鮮度に多少問題があるのか・・・・・


素材感と食べやすさ、自己満足にならない美味しさの追求

自分自身、色々と食べてお店のデザート作りに反映出来ればと思いました



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Posted by おんじ at 08:06 │Comments(2) │TrackBack(0) │日々の事

2009年05月27日

暑くなって来ましたね

この週末から今日まで

思ったより好調な忙しさでface02

嬉しい悲鳴をあげていたのですが

暑いですねface07

湯田温泉と言う場所柄　お酒をメインで来られるお客様が多いのですが・・・・

日によっては　ご飯ものが非常によく出る時もあり・・・・・

キッチンの中は5月にしてサウナのようですface07



ビールが美味しい季節が近づいてますねface03

明日(27日　水曜日）は定休日ですので

しっかり休んで　また頑張りますicon09



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Posted by おんじ at 03:41 │Comments(0) │TrackBack(0) │日々の事

2009年05月23日

一安心

昨日、大雨の影響もあるとは思いますが

この数か月で一番暇でしたface07

そうとうへこんでしまい　今日はどうかな？

とハラハラしておりましたが

予約や常連のお客様も来店されface02

まずまずの一日でした



今日は飲み放題付きの6000円のコースの予約があったのですが・・・・

楽しみにされていた食材の入荷が無く

変わりと言ってはなんですが　

あれこれとメニューに無い　魚介系の物を仕入れて来ました



幹事様を始め、皆様ご機嫌でお帰りになられたので良かったですface02



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2009年05月19日

天下の鯛焼き

遅ればせながらですが





天下の鯛焼きを食べましたface02

オープン当初　あまりの行列に買う気になれずface08

そろそろ落ち着いたかなと？とお店に行くとあっさり買えましたface03

個人的な感想ですが　具沢山過ぎて、若干甘すぎの気もしないではありませんが

鯛焼きの皮もパリッと焼けてて　美味しかったです

一緒に食べたアルバイトさん達にも好評でした



こちらの方は皮がとってもモチモチでしたface02



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Posted by おんじ at 23:21 │Comments(0) │TrackBack(0) │その他

2009年05月17日

赤霧島大量入荷

前回、赤霧島を2本入荷したのですが・・・

あっという間に無くなりface08

今回4本入荷しました



あれこれと珍しい焼酎を仕入れていますが

やっぱりメジャーと言うか

赤霧島、伊佐美、宝山系の焼酎がよく出ますね

これからも　あれこれと美味しい焼酎を仕入れて行きますねface02



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Posted by おんじ at 00:35 │Comments(0) │TrackBack(0) │日々の事

2009年05月15日

レバ刺入荷

本日レバ刺が入荷しております。face02

ＧＷの後半は連休で入荷がなくすいませんでした。

今日はたっぷり入荷しておりますので





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Posted by おんじ at 18:05 │Comments(0) │TrackBack(0) │日々の事

2009年05月15日

坊ちゃん焼鳥

昨日はお休みでしたので

行った事の無いお店にと思っていたんですが

以前から気になっていた坊ちゃん焼鳥へ
（お店の場所は山銀湯田支店の向かいの少し入った所です）


まずはビールと煮込みを


豚串　鶏串

つくね


他にも食べましたが　〆はスーチャーで

良い意味で　湯田温泉の老舗って感じで、

食材１つ１つにこだわりを持たれているなと思いました
（串の間の玉葱の焼き加減　甘味が絶妙でした）

非常に個性的で　自分は気に入りましたface03

オーナーさんも素敵な　楽しい方でしたよ



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Posted by おんじ at 03:06 │Comments(0) │TrackBack(0) │その他

2009年05月12日

ＧＷが終わって

ＧＷが終わり　

だいぶ落ち着いた日々が続いています

金、土曜が暇だった事もあり　若干凹みましたがface07

ＧＷも含めて　去年までの売上と比べれば

だいぶお店としては良くなっているなと思いましたface02

これから少しの間　暇な日が多くなると思います

この時期　一番注意が必要なのは食材の管理です

お肉を始め様々な食材の仕込み　仕入れに注意をして行きたいと思いますicon09



またface03焼酎ですが　新たに入荷しました　

特に甕入りの方はレアですよ（岩倉酒造さんの焼酎です）



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Posted by おんじ at 00:47 │Comments(0) │TrackBack(0) │日々の事

2009年05月09日

ＧＷは忙しかったー

随分とブログを更新しておりませんでした。　すいませんface07

ＧＷの1日～5日まで　とにかく忙しかったですface08

お店の仕込み　全てを私1人でやるのですが　

仕込みが追いつかず　とにかく早めにお店に行って頑張りましたicon10

大変でしたが　今の不景気の世の中で

本当に沢山のお客様に来店して頂き　

幸せなＧＷでしたface02

ただ　反省すべき点も何点かありface10

今後の課題として　一つ一つ取り組んで行きます





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Posted by おんじ at 00:53 │Comments(2) │TrackBack(0) │日々の事

2009年05月04日

バタバタ　ボロボロ・・・・・

ＧＷの前半戦（金、土と）

順調に忙しく　お店もいい感じで回っていたのですがface02

本日　早い時間は暇だったのですが

8時を回り始めた頃　一気に6組（20数名様）が

連続して来店されface08

キッチンの中は　修羅場でした　

汗がダラダラと言うか　冷汗が噴き出た1時間でした

提供が遅れる商品も、多々ありましたface07

忙しく、売上も沢山上がりましたが　

非常に後味の悪い一日でした

反省だけなら　だれでも出来ます

今日の一日を忘れず　きちんと改善し　

少しでも　明日に繋がるようにと思いました。





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Posted by おんじ at 02:38 │Comments(0) │TrackBack(0) │日々の事
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