炎屋　おんじ　焼肉屋日記:2008年09月

2008年09月30日

メニュー開発

現在新しいメニュー作成に向けて

試作、試飲をあれこれやっています。

もち豚　と言う銘柄豚のスペアリブです。

これをタレにしっかり漬け込んで　

包丁でいい感じに切り込みを入れて食べやすく　なおかつ美味しく提供出来るように

試行錯誤を繰り返しています。

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Posted by おんじ at 03:04 │Comments(2) │TrackBack(0) │日々の事

2008年09月28日

昨日のコース

昨日は５名様で　コースのご注文がありました。

２５００円の料理のコースで　飲み放題を２時間(料理＋２０００円）

４０代　男性のお集まりで　

ご飯ものなど、サイドメニューはいらないから

お肉を多めで　　後はお任せとの事でしたので

タン塩　豚トロ　豚バラ　キムチ　焼野菜　サラダ

カルビ　ロース　ハラミ　ウィンナー　牛タンつくね　

ホルモンの盛り合わせ（牛ホルモン　豚ホルモンあれこれ）

レバー刺し（良いのが入っていたんで　少しずつですが）

この内容で１人あたりの　お肉の量は約３００ｇくらいです。

５人で1.5ｋって事です。 face08

当店には決まったコースは無く

幹事様と相談して、１組、１組のお客様に出来るだけ満足して頂けるようにメニューを考えています。

コース料理は４名様よりで

料理は２５００円～５０００円

コース料理をご注文の方に限り

飲み放題がつけれます

９０分　１６００円　１２０分　２０００円

単品で頼まれるより　お得になるように考えていますし

その日、その日のおすすめも食べれますよ face02

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Posted by おんじ at 00:45 │Comments(2) │TrackBack(0) │コース　宴会　飲み放題

2008年09月27日

募集中

アルバイト大募集中です face02

現在、アルバイトさんは５名在籍してますが（みなさん大学生を中心に２０代前半）

オープンして半年　みんなずっと頑張ってくれています。 face10

今までは　なんとかこの人数でやって来れたのですが

最近少しずつ　忙しくなってきた事と

年末の繁忙期に向けての人員補強です。

時給　８００円スタート
２２時以降はプラス２００円

１８時～深夜２時までの間で
４時間～応相談

食事付き　制服はお店で洗います。

連絡先は　083-902-3329です。

ご応募待ってまーす。

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Posted by おんじ at 03:24 │Comments(0) │TrackBack(0) │日々の事

2008年09月24日

濱虎さん

今日はお休み

早起きして銀行に業者さんへの支払い　消耗品の買い出しを済まして

お昼ご飯を　濱虎さんへ

餃子　ラーメンはもちろん美味しいのですが

ランチについて来たお味噌汁が特に美味しかったです。

丁寧な仕事と言うか　きちんと頑張られているなと感心しました。 face02

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Posted by おんじ at 17:16 │Comments(2) │TrackBack(0) │その他

2008年09月24日

本日定休日

今日２４日(水曜日）は定休日です。

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2008年09月23日

角瓶　

酒屋さんからサンプルを頂きました。 face02

個人的にウィスキーは一番好きなお酒なのですが

お店ではあまり出ません。 face07

サントリーさんがこれから　角瓶を大プッシュするらしく

http://www.suntory.co.jp/whisky/kakubin/

今後メニューに取り入れる方向で考えています。

角瓶と聞くと　ご年配の方は懐かしく感じられるのでは？ face10

今日は久々にお隣さんの写真を撮ろうとしたら

逃げられましたー

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Posted by おんじ at 03:17 │Comments(2) │TrackBack(0) │日々の事

2008年09月22日

コース　宴会　飲み放題について

最近、コースの問い合わせが増えてきましたので face02

宴会のコースは料理２５００円～５０００円でお受けします。　（要予約　　当日不可　４名様より。）
内容は出来る限り、お客様のご要望をお伺いしたいと思います。

決まったコースよりは　お客様の客層、年齢、利用動機などを考え　
幹事様とより良い宴会を作って行きたいと考えています。

例
・とにかくお肉の量を重視で、野菜は少しでいい。
・量はほどほどでいいから、良い物を少しずつ色々食べたい。
・お肉、サラダ、ご飯物、デザートバランス良く食べたい。

例えばですが、こんな感じで言って頂けたらと思います。

飲み放題は９０分　１６００円　２時間　２０００円です。
（注意点）
コースをご注文頂いた方全員でお願いします。
１０分前にラストオーダをお伺いします。
（一部飲み放題に含まれないドリンクがあります。）

皆様が横並びで全員座れるのは１６名様位です。

２０名様前後位で　状況に応じて貸切可能です。　Max３０名様位です。

（予約状況、曜日によります　お問い合わせ下さい。）

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2008年09月21日

ビール離れ

最近、若者を中心にビールの消費が落ち込んで来ているらしい

http://www.j-cast.com/m/2008/08/19025269.html

コンビニにて　キリンのスムースを購入

早速飲んでみると

確かにビールではない

アルコール控え目　低炭酸　低発酵　ほのかな甘みを感じる。

区分もリキュールだし。

ビールが苦手な方でも飲みやすいと思いました。

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Posted by おんじ at 02:04 │Comments(0) │TrackBack(0) │日々の事

2008年09月20日

ぶどうシャーベット

今日は金曜日ピークはまずまずの活気があったのですが face02

１０時過ぎにはガラガラに face07

気持ちを切り替え　

デザートの在庫がほとんどなくなっていたので

深夜のデザート作りです。

いい感じに美味しく出来ました。 face10

もう一つ人気デザートの

ホクホク芋のアイス添えのお芋の材料を変更しました。

バター　生クリームなどの配合も少し変化させました。

今までもお芋より味が濃くなって　美味しくなった？と勝手に思っています。

喜んでもらえたら嬉しいです。

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Posted by おんじ at 00:47 │Comments(4) │TrackBack(0) │日々の事

2008年09月17日

ラーメン　一久

今日はお休み

私用で宇部による事があり

山口市に戻る途中　一久を発見 face02

久々に行ってみました。

私は宇部生まれなんで　子供の頃、ラーメンと言うと一久って感じでした。

何年ぶりに食べましたが

ギトギトの懐かしい味でした。 face10

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Posted by おんじ at 22:32 │Comments(0) │TrackBack(0) │その他

2008年09月17日

定休日のお知らせ

１７日水曜日は定休日です。

９月より　月曜日→水曜日に変更されています。

ご迷惑おかけしますが　宜しくお願いします。

Posted by おんじ at 01:39 │Comments(0) │TrackBack(0) │日々の事

2008年09月16日

塩ダレが大人気

今日は連休最終日

なかなか忙しい一日でした。 face02

今日は常連さんと言うか

何度かお見かけした　お客様が多かったです。

そして　塩ダレのオーダーが異常に多かったです。

主に鶏肉、豚肉のメニューは味付けが選べるのですが

塩ダレが圧倒的に多い一日でした。

塩ダレで注文があって　さらに塩ダレのパターンも多かったです。

塩コショウの味付けは

他店と違いが無いので

塩ダレが選べるメニューに関しては　塩ダレが個人的にはおすすめです。 face03